По этому рецепту получается классическое домашнее жаркое, как у мамы.

• Свинина или говядина примерно 700 г, можно и больше
• 1 кг картофеля (6-8 штук в зависимости от размера)
• 1 морковь
• 1 луковица
• томатный соус 2-3 столовые ложки
• душистый перец 5-7 горошин, лавровый лист
• или любимая смесь специй по вкусу
• Растительное масло несколько столовых ложек
• Небольшой кубик сливочного масла (у меня сантиметра 2х2 примерно)
• Соль
• Бульон или вода примерно пол-литра

рецепт

1. Мясо режем кусочками средних размеров из расчета по три – четыре на порцию.
2. Обжариваем в растительном масле до полуготовности. Для свинины достаточно десять минут на среднем огне. Если готовите жаркое из говядины, время приготовления лучше увеличить до 30-40 минут.
3. Лук чистим и режем полукольцами или кубиками.
4. Обжариваем в растительном масле минут пять.
5. Добавляем в сковороду порезанную кружочками морковь. Можно потереть ее на крупной терке, но вообще, для жаркого все продукты кроме лука режутся довольно крупно.
6. Обжариваем на среднем огне минуты три.
7. Очищенный картофель разрезаем на 6-8 долек.
8. Добавляем к овощам и обжариваем, периодически переворачивая, чтобы он покрылся слегка золотистой корочкой. По времени минут пять – семь.
9. Вкуснее всего жаркое получается в глиняных горшочках. Если их нет, гусятница или другая посуда для запекания с толстым дном тоже хорошо подойдет.
10. Выкладываем овощи и мясо, чередуя слои. В принципе, можно все перемешать. На вкусе это не отразится.
11. В бульоне или воде размешиваем томатный соус, добавляем соль и специи.
12. Заливаем будущее жаркое таким образом, чтобы овощи и мясо были покрыты полностью. Не забудьте, что жаркое будет кипеть, поэтому до бортиков формы должно оставаться три – четыре сантиметра.
13. Укладываем сверху сливочное масло.
14. Закрываем форму крышкой и отправляем в духовку на час, если любите не разваренные овощи. Я тушу два часа. Температура 180-190 градусов.
15. Перед подачей можно посыпать домашнее жаркое зеленью и мелко порубленным чесноком.

Не решили, что приготовить? Посмотрите рецепт говядины с овощами. Мясо, тушеное с баклажанами и болгарским перцем нравится всем.