Жареные свиные ребрышки с румяной темно-коричневой корочкой нельзя назвать полезным блюдом. Однако, это удивительно вкусно.
Для любителей мяса обжаренного на сковороде очень рекомендую рецепт.
Ингредиенты, которые понадобятся в любом случае (далее будут рецепты маринадов для ребрышек):
- Свиные ребрышки – 1 кг,
- соль,
- рафинированное растительное масло для обжаривания,
Приправы, специи и соусы на Ваше усмотрение. Хорошо подойдут базилик, майоран, имбирь, смесь перцев, соевый соус, соус табаско и так далее, словом то, что есть в наличии и нравится Вашей семье. При использовании соусов не забудьте уменьшить количество соли.
Для маринада возможно несколько вариантов. Имейте в виду, что для образования красивой корочки нужны мед или горчица, также некоторые повара добавляют в сковороду перед закладкой ребрышек немного сахара для образования карамельной корочки. Если не добавлять эти ингредиенты, придется готовить чуть дольше, и жареные свиные ребра не будут такими сочными и поджаристыми, как хотелось бы.
Для придания вкуса и аромата используем один из следующих маринадов, или возьмите из каждого то, что Вам понравится.
- Горчица 1 чайная ложка, 3 зубчика чеснока (измельченные), майонез и кетчуп по две столовые ложки.
- Мед и сок лимона в пропорции 1:2
- Соевый соус, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла.
- Бальзамический уксус и мед по 1 столовой ложке, 1 столовая ложка оливкового масла или две майонеза.
Майонез для маринования мяса лучше использовать 67%, в нем нет загустителей и других добавок. С другим будет неплохо, но не так вкусно.
Рецепт
- Свиные ребрышки режем на порционные кусочки. Должны получиться кусочки мяса на реберной косточке.
- Готовим маринад – смешиваем ингредиенты по одному из приведенных выше варианту.
- Добавляем к нему соль, приправы, специи, соус по желанию.
- Свиные ребра смешиваем с маринадом и оставляем мариноваться минимум на час при комнатной температуре. Можно поставить в холодильник на 12 – 24 часа.
- Добавляем в сковороду растительное масло. Разогреваем на среднем огне примерно пол минуты.
- Бросаем щепотку соли. Это нужно для того, чтобы не летели брызги. Иначе придется долго отмывать плиту и кафель )
- Теперь свиные ребрышки стряхиваем от лишнего маринада и отправляем в сковороду.
- Обжариваем по три — пять минут с каждой стороны. Если пропустить этот этап, ребрышки получатся сухими. Должна схватиться корочка, которая запечатает сочность внутри.
- Далее прикрываем крышкой и доводим до готовности при небольшом нагреве 20-25 минут.
- По прошествии этого времени, если лишняя жидкость не выпарилась и не образовалась красивая корочка (варочные панели и плиты, как показывает практика, работают по-разному), крышку снимаем и обжариваем ребрышки на среднем огне минуты три. Перевернем и обжарим еще три пять минут.
- Также ребрышки, замаринованные по этому рецепту можно запечь под грилем. Получается вкусно. Попробуйте)
Жареные свиные ребрышки можно подать как основное блюдо с овощным гарниром. Или как закуску к пиву, красному вину или более крепкому алкогольному напитку.
Думаю, вам понравятся крылышки с хрустящей корочкой, запеченные в духовке.
Как вкусно засолить сало с прослойкой двумя способами кусочками и в виде закуски на бутерброд.
Вы правы Любовь, в жареных ребрышках много вредных калорий. Но иногда можно себе позволить)
Очень вкусное блюдо, каждый день из-за большой калорийности его кушать не будешь, но иногда, хочется и такого новшества внести в свой рацион.
Жареные свиные ребрышки -вкусно априори. Если добавить маринад, у Вас получится блюдо от шеф-повара)))
Я очень люблю свиные ребрышки, даже просто с солью и приправами. Очень понравился ваш маринад, обязательно попробуем. Спасибо)
Ребрышки в таком маринаде улетают на ура)))
Очень вкусно с предложенным маринадом, готовлю курицу в подобном соусе. Получается вкусно и аппетитно.
До чего аппетитны!
И не только выглядит. Ребрышки всегда получаются ароматные и вкусные, правда, не слишком полезные, поэтому часто не готовлю)))
У нас есть друзья гурманы-у них часто на столе присутствуют такие свиные ребрышки.Выглядят очень аппетитно.
Можно приготовить жареные ребрышки к Пасхе. Впишутся идеально)))
Знатное блюдо получится после того как всё удастся сделать по предложенному рецепту. Как жаль, что с рецептом познакомился в момент начала Великого поста и естественно запрета на мясные блюда.
Да-да тимьян и розмарин — ребрышки отличное дополнение к жареным ребрышкам
Очень аппетитное фото 🙂
А я люблю к мясу добавлять тимьян или розмарин.