Закуска из баклажанов — баклажаны в остренькой медово-лимонной заливке с чесноком подойдут в качестве закуски к праздничному столу.

• Баклажаны 0,5 кг, лучше брать не крупные примерно одинакового размера.
• Растительное масло
• Соль

Для маринада:

• Чеснок 4-5 зубчиков
• сок лимона 2 столовые ложки
• Мед 3 столовые ложки
• 1 столовая ложка воды
• Красный острый перец и молотый кориандр, небольшой пучок зелени по желанию

Рецепт

1. Маленькие баклажаны разрезаем пополам вдоль. Если крупные — режем пластинками толщиной 5-7 мм. Удобно есть, когда куски не слишком большие, к тому же они быстрее пропитываются карамельным соусом.
2. Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. Чтобы вышла лишняя горечь.
3. Для приготовления карамели смешиваем мед, воду, лимонный сок. Доводим до кипения, помешивая. Варим на самом маленьком огне одну – две минуты. Добавляем специи.
4. В сковороде разогреваем растительное масло.
5. Чеснок режем тонкими пластинами и обжариваем две — три минуты.
6. Чеснок выкладываем в карамельный соус.
7. Жидкость, выделившуюся из баклажанов, сливаем. Обжариваем синенькие с двух сторон с добавлением растительного масла. Если сковорода с хорошим покрытием – можно и без него.
8. Обжаренные баклажаны выкладываем в подходящую посуду. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем зеленью.
9. В принципе уже можно подавать к столу, но лучше отправить закуску из баклажанов в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась и вкусы ингредиентов объединились.

Советую приготовить похожую закуску из болгарского перца в маринаде. Вкусно получается, и готовится быстро.