Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — вкусные и интересные мясные котлеты, внутрь заворачивается целое сваренное в мешочек куриное яйцо обжаренные в панировке.

Можно подать как основное блюдо или в качестве теплой закуски.

Фарш 700г. Подойдет смешанный свинина плюс говядина или куриный
Яйца 8 штук
Сухари панировочные
Немного муки
Соль, специи
По желанию 1 чайная ложка горчицы или столько же лимонной цедры

Рецепт

Шесть яиц отвариваем после закипания четыре — пять минут. Больше не нужно, иначе в процессе дальнейшего приготовления желток может посинеть.
В фарш добавляем одно сырое яйцо, соль, специи. Можно также добавить пару кусочков замоченного в молоке батона. На вкусе блюда это не отразится. Хотя в оригинальном рецепте булка не используется.
Горчица или лимонная цедра придают интересный вкус и аромат. Можно обойтись и без них.
Делим полученную массу на шесть равных частей.
Из каждой формируем лепешку толщиной около сантиметра или чуть меньше
Отваренные яйца очищаем.
Укладываем яйцо в центр мясной лепешки. Аккуратно оборачиваем его фаршем. Защипываем края и скатываем в шарик, чтобы фарш распределился равномерно.
Сырое яйцо слегка взбиваем вилкой.
Обмакиваем шарик в муку со всех сторон, потом по очереди в яйцо и сухари.
Жарим в растительном масле до образования равномерной корочки. Масло должно быть довольно много примерно 1/3 от уровня бортиков сковороды или сотейника.
Совет на случай если вы находите это блюдо слишком жирным. Замените в рецепте панировочные сухари на слегка раскрошенные руками овсяные хлопья и выпекайте яйца по-шотландски в духовке до готовности примерно тридцать минут.