Суп из чечевицы

Простой и вкусный супчик. Хорош тем, что чечевицу не нужно замачивать, как другие бобовые.

В рецепте используется говядина, но ее вполне можно заменить куриными окорочками или копчеными ребрышками, например.
Ингредиенты из расчета на 1,5-2 литра воды:

• Говядина на косточке или ребрышки 400-500г
• чечевица 1 чашка (200 мл)
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло рафинированное
• зелень петрушки или укропа
• соль, перец, лавровый лист
• долька лимона по желанию

Рецепт

1. Говядину опускаем в кастрюлю с холодной водой.
2. Доводим до кипения, добавляем соль, снимаем пену.
3. Варим час — полтора на небольшом огне под крышкой.
4. Чечевицу моем и добавляем в бульон. Время варки зависит от сорта чечевицы, но, как показывает практика, требуется не менее 40 минут. Если любите хорошо разваренные бобовые в виде знакомого с детства горохового супа, время варки лучше увеличить.
5. За 15 минут до готовности добавляем очищенный, порезанный кубиками картофель и специи.
6. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле несколько минут.
7. Добавляем в сковороду морковь, порезанную тонкими колечками или измельченную на крупной терке.
8. Пассеруем овощи десять – пятнадцать минут до готовности.
9. Добавляем чеснок и прогреваем еще полминуты.
10. В бульон добавляем овощи, порезанную зелень, доводим до кипения и выключаем
11. Последний штрих: для придания легкой кислинки добавляем кружочек лимона и даем настояться под крышкой несколько минут.

Простой, вкусный, быстрый и полезный рецепт — чечевица с мясом с легким ароматом свежей зелени и чеснока.

Вместе с этим просматривают:

Картофельный суп с грибами

Гаспачо

Суп с помидорами

Суп с чечевицей и рисом