Солянка мясная сборная — хорошо готовить после праздника, когда остаются копчености, маслины, оливки, огурцы соленые. Очень вкусно!

• Говядина на косточке примерно 700 г, а вообще чем больше – тем лучше
• Вода 2 — 2,5 литра
• Копчености разные: копченые ребрышки, мясо, ветчина, колбаса, в общей сложности 300 г
• Лук репчатый 1- 2 шт.
• Огурцы соленые в зависимости от размера 3 – 4 шт.
• Масло растительное для жарки
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый горошек 3 – 4 шт.
• Соус томатный 2 ст. ложки
• Соль
• Маслины или оливки – на Ваш вкус
• Сметана
• Лимон
• Зелень

Рецепт:

1. В кипящую воду опускаем говядину. Можно, конечно, взять и свинину, но с говядиной солянка получается вкуснее.
2. Когда закипит, добавляем соль, снимаем пену два — три раза и варим на небольшом огне.
3. Через полтора — два часа добавляем в бульон копченые ребрышки, варим до готовности и достаем все мясо из кастрюли.
4. Осторожнее с солью, так как в рецепте много соленых продуктов.
5. Пока варятся ребрышки, лук режем тонкими полукольцами и пассеруем на растительном масле минут десять, помешивая. Добавляем огурцы, порезанные тонкой соломкой, примерно полстакана бульона и тушим до готовности, минут пятнадцать — двадцать.
6. Добавляем томатный соус или кетчуп, кипятим две – три минуты и выключаем.
7. Когда мясо немного остынет, его нужно отделить от костей и порезать соломкой.
8. Кладем в бульон копченую ветчину и колбасу, порезанные соломкой, лавровый лист, перец и варим минут десять.
9. Потом в бульон отправляем огурцы и лук, зелень, маслины или оливки, порезанное мясо, доводим до кипения и выключаем.
10. В идеале солянка должна настояться минут тридцать, но это не обязательно.
11. При подаче в тарелку нужно положить сметану и кружочек лимона.

Это упрощенный рецепт, солянка мясная сборная классическая готовится с каперсами, говяжьими почками, тремя сортами мяса и другими не всегда доступными ингредиентами.
Советую приготовить рассольник с перловой крупой. Простой рецепт вкусного первого блюда.