Упрощенный рецепт. Готовить будем домашний сальтисон из печени и свинины.

Идеально подойдет брюшина – кусочек сала с прослойками мяса.
Для приготовления потребуются:

• 0,5 кг брюшины
• 0,5 кг печени куриной, можно взять свиную или говяжью
• 1 стакан манной крупы
• 4 яйца
• Полстакана молока
• Головка чеснока
• Соль, перец
• Также понадобятся пакеты для запекания.

Рецепт

1. Печень желательно замочить в холодной воде часа на два или поставить в холодильник на ночь.
2. Печень и брюшину режем небольшими кубиками или полосками толщиной 1 – 1,5 см.
3. Добавляем яйца, манку, перемешиваем. Когда манная крупа распределится равномерно, постепенно вливаем молоко.
4. Теперь можно посолить, добавить перец или специи и измельченный чеснок.
5. Массу делим на две части и раскладываем в пакеты для запекания.
6. На этом этапе главное – плотно закрыть пакеты, чтобы ничего не вытекло. Я обычно заворачиваю еще в один пакет на всякий случай.
7. Из этого количества продуктов получается два сальтисона. Готовить в одном пакете не советую, так как содержимое хуже проваривается и не будет держать форму в готовом виде.
8. Пакеты опускаем в кипящую воду и варим на маленьком огне 2 часа.
9. Достаем из кастрюли, даем стечь лишней жидкости.
10. Ставим под пресс на ночь.
11. Через 10-12 часов пакеты снимаем, красиво режем домашний сальтисон и подаем на стол.

Советую попробовать домашнюю буженину. Прекрасная альтернатива готовой колбасе, и никаких вредных добавок.