Рулет из свиной рульки

Вкусный домашний рулет из свиной рульки с желатином, чесноком и паприкой — отличный вариант бюджетной закуски к праздничному столу.

Кроме того такую домашнюю ветчину можно порезать на бутерброды к завтраку – прекрасная альтернатива готовым мясным изделиям.

Свиная рулька весом около килограмма – одна большая или две маленьких,
3-5 зубчиков чеснока,
соловая ложка желатина,
соль,
для бульона по наличию: морковь, лук, стебель сельдерея, перец черный и душистый горошком, гвоздика, лавровый лист,
красная паприка (молотая), кориандр, розмарин или другие специи,
также в рулет можно положить красный болгарский перец, отварную морковь, каперсы, маслины или оливки.

Рецепт

Рульку нужно замочить в холодной воде минимум на три часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, чтобы избавиться от специфического привкуса. Тогда вкус рулета будет идеальный.
Рульку промываем, заливаем свежей водой, чтобы она покрывала мясо примерно на три пальца. Отвариваем до готовности около четырех часов, мясо должно стать мягким. Готовность можно проверить ножом или вилкой.
Соль в бульон добавляем после закипания с учетом того, что за несколько часов приготовления жидкости станет поменьше.
За полчаса до готовности добавляем очищенные овощи для аромата, минут за десять – специи.
Разрезаем рульку вдоль, убираем кость.
Отделяем шкурку, она легко снимается вместе с жировой прослойкой, стараясь по возможности сохранить ее целой.
Если вам нравится прослойка сала в ветчине, оставляем все как есть. Если нет, счищаем лишний жир с помощью столовой ложки или ножа.
Мясо некрупно режем, смешиваем с мелко рубленным чесноком и специями. При необходимости досаливаем.
Болгарский перец и морковь режем кубиками или тонкими брусочками.
Желатин замачиваем и распускаем в 100 мл бульона согласно инструкции на упаковке.
Дно и края формы выкладываем пищевой пленкой из расчета, чтобы можно было закрыть рулет сверху.
Выкладываем рулет в два – три слоя в зависимости от размеров формы.
Вначале – шкурку.
На нее — овощи по желанию и часть мясной смеси.
Поливаем несколькими ложками желатина умеренно, мясо не должно в нем плавать.
Слои повторяем.
Прикрываем ветчину пленкой.
Сверху ставим небольшой гнет весом около килограмма.
Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь.
Перед подачей снимаем с домашнего рулета пищевую пленку, режем и подаем к столу с любимым соусом.

Как засолить брюшину в виде закусочного сала и свиную грудинку — читаем домашний рецепт.
Посмотрите идеальный праздничный рецепт заливного из языка. Красиво выглядит, нравится всем, не сложное в приготовлении, испортить практически невозможно.