Паштет из куриной печени с сыром

Нежный паштет из куриной печени с сырной прослойкой подойдет в качестве закуски к праздничному столу или к бутербродам на завтрак.

• 1 кг куриной печени,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 яйца,
• 200 г копченого колбасного сыра,
• 100 г сливочного масла,
• соль,
• имеющиеся в наличии специи, хорошо подойдут молотый душистый перец, паприка, мускатный орех, смесь прованских трав.
• растительное масло.

Также понадобится пищевая пленка, если ее нет под рукой, можно заменить фольгой.

Рецепт

1. Куриную печень желательно замочить на час в холодной воде, если время позволяет. Тогда аромат паштета будет более легкий и приятный.
2. Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле пару минут.
3. Очищенную морковь измельчаем на крупной терке, пассеруем вместе с луком до готовности.
4. Печень промываем и жарим на растительном масле – не долго, чтобы не пересушить. Достаточно пять – семь минут с каждой стороны. Можно добавить немного сухого белого вина, оно должно выпариться. Это придаст паштету интересный аромат.
5. Печень и овощи измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
6. Добавляем 25 г сливочного масла, соль, специи и перемешиваем (в случае с мясорубкой) или пробиваем блендером еще раз до однородности.
7. Пленку расстилаем в плоской форме.
8. Выкладываем печеночную массу слоем примерно один сантиметр, разравниваем ножом.
9. Отправляем в морозильную камеру минут на десять, чтобы удобнее было работать.
10. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы.
11. Сыр и яйца измельчаем на крупной терке.
12. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
13. Сырную начинку распределяем на нашей заготовке аккуратно, сильно давить не нужно, чтобы не повредить первый слой.
14. С помощью пленки сворачиваем паштет в рулет. Края пленки подворачиваем, можно просто закрутить их как фантик от конфеты.
15. Помещаем паштет в холодильник для застывания, это займет примерно час. Если время ограничено, можно отправить в морозилку минут на двадцать.
16. Готовый паштет из куриной печени освобождаем от пленки, режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Совет: если рулет при нарезке будет крошиться, нужно слегка разогреть нож, тогда кусочки будут идеальные.
Не определились, что приготовить? Посмотрите рецепт вкусного салата с куриной печенью. Готовится слоями. Прекрасно подойдет к праздничному столу. На каждый день тоже иногда готовлю. Домашние не любят печень, а в этом салатике едят с удовольствием.

Вместе с этим просматривают:

Батон с начинкой из ветчины

Канапе из салями

Яйца бенедикт

Жареный перец