Лазанья классический рецепт

Категория рецепта: Выпечка

Лазанья классический рецепт

Лазанья — типичное блюдо гастрономии северной Италии, в частности, города Болонья. Лазанья известна настолько, что она является одним из символов итальянской кухни, в мире известны многочисленные вкусные вариации рецепта.

Чтобы приготовить хорошую лазанью с соусами бешамель и больньезе, важно правильно выбрать ингредиенты: сначала мясо, которое должно быть смешано в определенных пропорциях: говядина и свинина, чтобы придать аромат рецепту, затем томатная паста, которая должна быть хорошего качества и, что не менее важно, настоящая лазанья, которая должна быть одной из лучших, с пористой структурой, которая заполнится соусом, чтобы получить идеальную консистенцию.

  • Упаковка макаронных изделий для лазаньи (паста лазанья)
  • Сыр пармезан 250 г

Для соуса болоньезе:

  • Свинина с прослойкой сала 250 г
  • Говядина 500 г
  • Томатная паста 250 г
  • 1 небольшая морковь
  • 1 головка репчатого лука средних размеров
  • Сельдерей (стебель) 50 г
  • Молоко 40 г
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Соль
  • Черный перец молотый
  • Белое вино 250 г
  • Вода 3 л

Для соуса бешамель:

  • Свежее молоко 1 л
  • Масло сливочное 100 г
  • Мука 100 г
  • Мускатный орех тертый по вкусу
  • Солить 1 щепотка

Рецепт

  1. Чтобы приготовить лазанью, очистите свинину и говядину от пленок, измельчите до состояния фарша.
  2. Мелко нарежьте сельдерей, очищенную морковь и очищенный лук.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте измельченные овощи.
  4. Тушите около десяти минут при небольшом нагреве, периодически помешивая.
  5. По истечении этого времени влага из овощей должна испариться, а дно сковороды — быть сухим.
  6. Добавьте мясной фарш.
  7. Даже мясо должно медленно обжариваться в течение примерно десяти минут.
  8. Помешивайте в течение этого времени, крупные комочки разбивайте.
  9. Когда жидкость испарится, добавьте 250 г белого вина. Готовьте дальше.
  10. Как только вино полностью испарится, а дно будет сухим, добавьте томатный соус. Затем добавьте только 1 из 3 литров воды.
  11. Добавьте щепотку соли, перемешайте и варите на среднем огне в течение часа.
  12. После первого часа вы можете добавить второй литр воды, перемешать и продолжить приготовление в течение еще одного часа.
  13. В конце второго часа приготовления вылейте последний литр воды и продолжайте готовить на небольшом огне еще один час.
  14. Таким образом, мясной соус готовят в течение как минимум 3 часов с добавлением 3 литров воды в указанные моменты времени. В конце приготовления соус должен быть плотным, не слишком сухим. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  15. Выключите огонь и добавьте молоко, перемешайте и оставьте на время.
  16. Теперь займемся соусом бешамель для лазаньи: возьмите кастрюлю и нагрейте в ней молоко.
  17. Между тем в другой кастрюле расплавьте сливочное масло на медленном огне, когда оно растает, удалите с огня и добавьте просеянную муку.
  18. Медленно перемешайте с помощью взбивая, чтобы получить смесь без комков. Если без комочков не получилось, пробейте блендером.
  19. Затем поставьте кастрюлю обратно на плиту, чтобы слегка ее прогреть.
  20. Когда молоко станет горячим, приправьте его тертым мускатным орехом и щепоткой соли. На этом этапе вы можете добавить его в смесь масла и муки. Смешайте ингредиенты энергично с помощью венчика для взбивания.
  21. Дайте соусу загустеть при маленьком нагреве, не забывайте постоянно помешивать. Смесь должна быть однородной и без комков. Готовьте бешамель около 5-6 минут на маленьком огне, пока он не приобретет сливочную консистенцию.
  22. Затем перейдите к составлению лазаньи: возьмите прямоугольную форму для запекания. Нанесите на дно немного бешамель равномерно по всей поверхности, затем положите макаронные изделия для лазаньи в зависимости от размеров их может потребоваться несколько и снова вылейте тонкий слой бешамель.
  23. Посыпьте тертым сыром равномерно по всей поверхности.
  24. Затем положите еще лист лазаньи (можно расположить листы в противоположном направлении по сравнению с первым слоем, чтобы они пересекались, если вам так больше нравится).
  25. Распределите бешамель. Позаботьтесь о его распространении на всей поверхности. Добавьте также соус болоньезе, посыпьте сыром. И продолжайте такие же действия для всех слоев, чередуя листы лазаньи, соусом бешамель, болоньезе и пармезан.
  26. Закончите мясным соусом и посыпьте большим количеством тертого сыра.
  27. Закончив подготовку, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° в течение примерно 25 минут.

Лазанья будет готова, когда вы увидите светлую золотую корочку на поверхности. Выньте из духовки и дайте ей немного остыть перед тем, как подать ее на стол и насладиться лазаньей собственного приготовления.

Вы можете приготовить два соуса для лазаньи накануне, прикрыть крышкой или пленкой, отправить в холодильник и использовать в приготовлении на следующий день. Также их можно заморозить, только если вы использовали все свежие ингредиенты. Подальше от сырых продуктов. Чтобы приготовить, достаточно будет разморозить их в холодильнике примерно за 24 часа и затем готовить лазанью.

Если рецепт вам кажется слишком трудоемким, посмотрите, как приготовить лазанью из тонкого лаваша на скорую руку, тоже вкусно получается, и что немаловажно — более бюджетный рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.