Восхитительно вкусный и легкий десерт – чизкейк без выпечки из песочного печенья, мягкого сливочного сыра и сливок с добавлением желатина.

Подойдет к любому торжеству.

Не совсем классический способ приготовления, зато без выпечки, простой и быстрый, получается всегда.

Для основы:

• Песочное печенье – 250г, подойдет любое наподобие «Юбилейное», «К чаю», «Топленое молоко», мне больше остальных нравится шоколадное,
• 100 г сливочного масла.

Для крема:

• сливочный сыр – 500 г, в идеале – филадельфия, также хорошо подойдут более бюджетные варианты: альметте, рикотта, маскарпоне, если нет в наличии, используйте жирный не зернистый творог,
• сливки жирностью не менее 30 % — 200 мл,
• 3 столовые ложки желатина,
• 0,5 стакана сахара, количество условно и зависит от личных вкусовых предпочтений и добавок, которые собираетесь использовать,
• ваниль по желанию.

Идеи для украшения и просто при желании поэкспериментировать с базовым рецептом чизкейка без выпечки:

• добавить вареную сгущенку – придает чизкейку интересный карамельный вкус,
• мармелад кусочками,
• мак,
• кусочки темного шоколада,
• использовать печенье «орео» для основы десерта без выпечки,
• ягоды добавить в крем или выложить сверху (клубника, черника, малина подойдут идеально),
• фрукты (консервированный ананас, персик, нектарин, банан),
• залить чизкейк без выпечки шоколадной карамелью или желе,
• по мотивам торта «Черный лес» — пропитываем вишню без косточек коньяком или другим алкоголем, заливаем шоколадной глазурью.

Чизкейк рецепт

1. Желатин заливаем 3 столовыми ложками сливок, оставляем на двадцать – тридцать минут.
2. Печенье измельчаем в крошку с помощью кухонного комбайна, мясорубки или просто помещаем в пакет и разбиваем на разделочной доске в крошку с помощью скалки или молоточка для отбивания мяса.
3. Растапливаем сливочное масло. В микроволновой печи десять – пятнадцать секунд на полной мощности или на плите в подходящей посуде. До кипения не доводим. Нам нужна просто жидкая консистенция.
4. Смешиваем масло с печеньем. Должна получиться однородная густая масса.
5. Форму выстилаем пищевой пленкой. Так будет гораздо удобнее извлечь готовый чизкейк.
6. По дну формы равномерно распределяем смесь печенья и масла. Удобно делать это слегка смоченными в холодной воде руками.
7. Если есть желание, можно сделать нижний слой домашнего чизкейка более тонкий и распределить равномерно смесь также по бортикам формы.
8. Желатин очень медленно подогреваем, постоянно помешивая до полного растворения. Опыт показывает, что с быстрорастворимым желатином, пластинами и т.д. тоже требуется этап замачивания, иначе его сложно довести до однородного состояния. Ориентируйтесь, исходя из ваших кулинарных навыков. Если остались комочки, их всегда можно процедить.
9. Сливочный сыр смешиваем с сахаром и ванилью.
10. Если используете творог, пробейте комбайном или блендером.
11. Сливки взбиваем до образования пены.
12. Сливки добавляем в сырную смесь, размешиваем очень аккуратно, снизу – вверх по периметру.
13. Далее действуем быстро. Вливаем тонкой струйкой растворенный желатин, также бережно помешивая.
14. Добавляем остальные ингредиенты по желанию.
15. Выливаем в форму с печеньем.
16. Выравниваем поверхность при необходимости, например, плоской стороной ножа, немного смоченного холодной водой.

Отправляем чизкейк без выпечки в холодильник. Для полного застывания потребуется минимум два часа. Украшаем по желанию. На мой вкус достаточно полить шоколадным соусом. Можно дополнить десерт сиропом и взбитыми сливками.