Бабка картофельная в духовке

Категория рецепта: Картофель, овощи

Бабка картофельная в духовке

Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В прошлые века готовилась в печи, в современных условиях – в духовке.

В составе базового рецепта используются картофель, мясо, сало, лук. Если хотите снизить калорийность бабки, сало можно и не добавлять.

Картофельная бабка — отличная альтернатива для любителей драников. Благодаря тому, что процесс приготовления происходит в духовке, бабка получается менее жирной и калорийной, однако по вкусовым качествам ничуть не уступает знаменитым картофельным оладьям.

В качестве альтернативы либо дополнительных ингредиентов хорошо подойдут грибы, бекон. Также к основному рецепту иногда добавляют столовую ложку муки и сырое яйцо.

Готовить бабку лучше всего в гусятнице или другой толстостенной форме с крышкой.

  • Картофель 10-12 клубней, общий вес около 1,5 кг
  • 400-500 грамм свиной грудинки в идеале (мясо с салом), можно использовать брюшину или другие виды мяса
  • 2-4 луковицы в зависимости от размеров последних и вкусовых предпочтений вашей семьи
  • Соль
  • Молотый черный перец – немного
  • Растительное масло

Рецепт

  1. Сало режем некрупно, обжариваем в сковороде несколько минут, пока жир не начнет подтапливаться.
  2. Лук чистим, режем кубиками, добавляем к салу. Жарим три минуты, помешивая.
  3. Добавляем порезанное небольшими кусочками мясо и соль.
  4. Доводим до готовности под крышкой минут пятнадцать.
  5. Картофель чистим.
  6. Измельчаем на мелкой терке непосредственно перед приготовлением, иначе потемнеет.
  7. Добавляем соль, перец.
  8. Форму смазываем растительным маслом слегка.
  9. Мясную начинку можно просто перемешать с картофельной массой или выложить в качестве прослойки в середине, то есть вначале половину картофеля, потом начинку, далее – картошку.
  10. Разравниваем верх картофельной бабки, закрываем крышкой, отправляем в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления час – час двадцать в зависимости от особенностей формы. Чем толще картофельный слой – тем больше времени потребуется соответственно.

В итоге сверху должна образоваться легкая золотистая корочка, а внутри остается нежная консистенция.

Режем картофельную бабку на порционные кусочки, подаем со сметаной или соусом на ее основе.

Быстрые рецепты вкусных бутеров на случай, если совсем нет желания готовить:
httpss://youtu.be/Zx94zTH6x5M

Самые популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.