Холодец

Категория рецепта: Блюда из мяса
Холодец
Холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножек, можно сказать, классический рецепт. Предлагаю приготовить холодец из свиных ножек и курицы.

Продукты:

  • Свиные ножки – 2 большие или 3 маленькие
  • Половинка курицы или два куриных окорочка (если не любите белое мясо, лучше выбрать второй вариант)
  • Вода – примерно 4 литра
  • Чеснок 1 – 3 зубчика, по Вашему усмотрению
  • Соль по вкусу
  • Перец горошек черный или душистый
  • Лавровый лист 2 – 3 штуки
  • Лук репчатый 1 шт.

Рецепт

  1. Свиные ножки нужно замочить в холодной воде минимум на 4 – 5 часов, лучше на ночь. Если в квартире жарко, поставьте кастрюлю в холодильник.
  2. Потом ножки моем, заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на плиту. После закипания нужно посолить, снять пену, варить на маленьком огне 4 часа, можно и больше.
  3. Добавляем в будущий холодец помытую и выпотрошенную курицу или куриные окорочка, варим не меньше часа.
  4. За полчаса до окончания варки нужно добавить очищенную целую луковицу, перец и лавровый лист.
  5. Маленький нюанс: если добавить воду менее, чем за час до окончания варки, холодец плохо застынет. Вода по окончании варки должна немного покрывать ножки и курицу, примерно на три – четыре сантиметра.
  6. Потом нужно откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать немного остыть.
  7. Далее разбираем холодец. На дно формочек кладем очищенный и мелко порезанный чеснок.
  8. Из свиных ножек выбираем кости, режем произвольно и раскладываем по формочкам.
  9. Следующий слой – куриное мясо, очищенное от костей и шкурки.
  10. Если поменять последовательность слоев – чеснок и ножки будут плавать сверху.
  11. Потом тонкой струйкой выливаем в формочку бульон. По технологии его нужно процедить, я, если честно, так не делаю. Если не трясти кастрюлю, все лишнее оседает на дне.
  12. Еще нюанс – попробуйте бульон на соль. Дело в том, что когда бульон застывает, соль чувствуется меньше. Поэтому бульон должен быть слегка пересолен.
  13. Собственно и все. Аккуратно ставим формочки в холодильник.
  14. Украсить холодец можно фигурками из моркови, яиц, маринованных огурцов, зеленью, клюквой.
  15. Украшения нужно выложить на дно формочки, а перед подачей нужно опустить формочку в горячую воду на несколько секунд, накрыть тарелкой и перевернуть.
  16. Дети не всегда едят холодец со свиными ножками, поэтому для малышей можно сделать отдельно порцию с одним куриным мясом, без чеснока.

Советую приготовить запеченную свиную рульку. Благодаря пиву, добавленному в соус, мясо и шкурка получаются необыкновенно мягкими и ароматными.

Интересные рецепты:

Холодец: 1 комментарий

  1. Любовь:

    Тоже готовим холодец с куриным мясом, так нежнее получается.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.